国事访问时，宴会上菜品的选择至关重要。菜肴的品质和搭配直接反映了东道主的重视程度和待客之道。若是菜色不尽如人意，宾客的体验将大打折扣，主人也会因此显得失礼。无论何时，若请客吃饭，若宾客未感到满意，那无疑是主人之过，缺乏应有的细心与热情。
外国领导人和外交人员访问中国时，几乎都对中国的国宴菜品赞誉有加，从未发生过宴会失手的情况。在众多菜肴中，有一道菜特别受欢迎，几乎每次国宴都会出现。它之所以能够成为固定菜品，源于一段历史渊源，特别与美国总统尼克松的访问密切相关。
上世纪五十年代，中国与苏联的关系逐渐疏远，曾经一起并肩走过的革命道路，变成了互相提防与对立。两国的关系紧张，随时可能擦枪走火。那个时期，世界上最强大的国家是苏联与美国。中国与苏联的裂痕越来越大，与美国的关系也同样处于冰冻状态。这使得新中国在较长一段时间内被迫“锁国”，无法在全球化进程中占据一席之地。
这一封锁状态并非中国自愿选择，而是由于当时世界强国对我国的多方面封锁，特别是在科技、军事等领域的压制。直到六十年代，正值苏美冷战的背景下，美国逐渐转变了对中国的态度，意识到中国的逐渐疏远，便开始调整外交策略。当时，中国并没有太多的国际影响力与军事能力，不能为美国提供实质性的帮助。然而，星空官方网站美国的真正目的并非寻求中国的支持，而是希望中国能在美苏博弈中保持中立，避免站队苏联。
做出这一决定的，是美国总统尼克松。为了达成这一目的，他通过多个渠道与中国进行接触，派遣基辛格借道巴基斯坦进行秘密访问，表达美国的友好姿态，还借助乒乓球赛事，推动两国运动员交流，巧妙地创造出破冰的契机。
在美国推动中美关系破冰的同时，星空官方网站中国也希望结束封锁状态，与世界接轨，争取更多发展机会。最终，这一外交努力促成了尼克松总统的访华，中美关系迎来了历史性的突破。
1972年2月21日，尼克松总统与夫人乘飞机抵达中国，快步走下飞机，与等待的周恩来总理热情握手。那一刻，冰封多年的中美关系仿佛在这双交握的手中破冰，世界仿佛都能听见这声震耳欲聋的历史性响声。
为了招待尼克松总统一行，中国方面召开了多次会议，讨论如何安排国宴。这不仅是中美关系破冰的重要时刻，也是展示新中国实力与风采的机会。因此，国宴的每个细节都必须完美无缺。八大菜系的选择经过多次讨论，川菜以其独特的风味吸引了不少注意，但其辣味太重，星空官方网站显然不适合外国宾客。粤菜虽然有着地方特色，但味道较为浓烈，部分人难以接受。经过多番比较，淮扬菜的清淡口味和注重食材本身鲜美的特点，成为最理想的选择。
决定之后，淮扬菜的大厨们被召集到北京，开始精心研制适合国宴的菜品。既要展现中国美食的精髓，又要考虑外宾的口味需求，同时还要进行一定创新。这是一个非常具有挑战性的任务，但幸运的是，中国的美食文化博大精深，厨师们技艺精湛，经过千锤百炼，终于在国宴上呈现了极致的美味。
宴会当天，尼克松总统特别提前练习了如何使用筷子。面对一桌精致的中华美食，尼克松总统与周恩来总理一同享用了美食，宾主尽欢。周总理还特意为尼克松夹了一只虾仁，尼克松品尝之后，眼睛一亮，连声称赞。此菜便是淮扬菜中的经典之作——白袍虾仁。选用新鲜的食材，虾仁弹嫩爽滑，口感鲜美，层次丰富，给人一种难以忘怀的味觉享受。
在这样的国宴上，宾客们通常只是象征性地品尝几道菜，而尼克松总统却对这道白袍虾仁格外钟爱，他几乎将整道菜吃了个精光。临别时，尼克松总统还专门向厨师询问了这道菜的做法，然而即使回到美国，他也未能再次品尝到与中国国宴中一样的味道。
由于尼克松总统对白袍虾仁的喜爱，这道菜成为了中国国宴的常客，至今一直在国宴菜单中占有一席之地。简简单单的一道淮扬菜，背后却藏着中美邦交友好的传奇故事。中国有着悠久的历史，未来我们定将继续书写属于我们自己的传奇篇章。